Starters
Każda wielka uczta zaczyna się od doskonałej przystawki! W Przy Kominie serwujemy starannie przygotowane zakąski inspirowane polską tradycją kulinarną. Od aromatycznego śledzia z jabłkiem, przez tatar z jelenia z kurkami, po domowe pierogi z gęsiną i pierożki z buraka. Każde danie to hołd dla polskiej tradycji kulinarnej i doskonały początek Twojej gastronomicznej przygody.
Matias/ sok z czerwonej kapusty/ śmietana/ zielone jabłko/ koper/ grzanka własnego wypieku/ 220 g
Jeleń/ żółtko/ kurki/ cebula czerwona/ ogórek kiszony/ kasza gryczana/ majonez szczypiorkowy/ puder z grzybów/ grzanka własnego wypieku/ 190 g
Gęsina/ esencja z duszonej gęsi/ cebula czerwona/ twaróg wędzony/ oliwa ziołowa/ 360 g
Burak/ twaróg wędzony/ morela/ chrzan/ kasza gryczana/ majonez szczypiorkowy/ 160 g
Salads
Nasze sałatki to kompozycje najświeższych sezonowych składników, podane z domowymi sosami i pieczywem własnego wypieku. Od klasycznej sałatki z kozim serem i orzechami włoskimi, po sytą sałatkę z grillowaną piersią kurczaka. Każda porcja to harmonia smaków i tekstur.
Kozi ser/ burak/ cebula piklowana/ mieszanka sałat/ orzechy włoskie/ sos malinowo-porzeczkowy/ pieczywo własnego wypieku/ 350 g
Grillowana pierś kurczaka/ jajko mollet/ sałata rzymska/ ser bursztyn/ sardele/ majonez/ pieczywo własnego wypieku/ 360 g
Soups
Nasze zupy to esencja polskiej kuchni domowej – przygotowywane z najświeższych składników, według tradycyjnych receptur. Od aromatycznego rosołu z kaczki z domowymi pierożkami, przez klasyczną kwaśnicę z szarpanym żeberkiem, po kremowy krem z pieczonych buraków. Każda łyżka rozgrzewa ciało i duszę.
Pierożki z ziemniakiem i karmelizowaną kapustą/ kropla tłuszczu kaczki/ 300 g
Szarpane żeberko wieprzowe/ prażoki z boczkiem/ chips z kiszonej kapusty/ 300 g
Espuma chrzanowa/ prażone nasiona/ wędzony pstrąg lub wędzony twaróg/ 300 g
Main Courses
Nasze dania główne to prawdziwe arcydzieła kulinarne, które powstają z pasji do polskiej tradycji gastronomicznej. Każde danie jest starannie komponowane z najwyższej jakości składników – od pęczotta z borowikmi i truflą, przez grillowanego pstrąga z lokalnego gospodarstwa, po soczystą polędwicę wołową i jagnięcinę. Przygotowujemy je z dbałością o każdy szczegół.
Kasza pęczak/ borowik/ emulsja z sera koziego/ kasza gryczana/ jarmuż/ olej truflowy/ 390 g
Grillowany pstrąg z Gospodarstwa Rybackiego "Zielenica"/ ziemniaczane gratin/ purée z palonego pora/ chrupiąca włoszczyzna/ sos maślany z kaparami/ ok. 400 g
Sandacz opiekany na maśle/ czarna soczewica/ brukselka/ aksamitny sos z ikrą/ 400 g
Chleb własnego wypieku/ szarpane mięso z jelenia i wieprzowiny/ piklowany ogórek/ piklowana cebula/ biała kapusta/ majonez z gorczycą/ 390 g
Smażona na różowo biodrówka jagnięca/ purée ziemniaczane/ warzywa okopowe/ sos demi-glace/ 420 g
Wolno gotowana golonka w marynacie miodowo-piwnej/ pieczone ziemniaki w ziołach/ kapusta z grzybami/ 1100 g
Polik wołowy/ ziemniaczane gratin/ krokiet ziemniaczano-twarogowy/ purée z marchwi/ sos z musztardy gorczycowej/ 390 g
Polędwica wołowa 200 g/ purée z pasternaku/ krokiet z fioletowego ziemniaka/ warzywa okopowe/ esencja z grzybów leśnych i bimbru/ 430 g
Smażona na różowo pierś kaczki/ purée z palonego kalafiora/ burak/ glazurowana marchew/ sos z czerwonej porzeczki/ 420 g
Desserts
Słodki finał każdej uczty w Przy Kominie! Nasze desery to autorskie kompozycje inspirowane polską tradycją cukierniczą. Od kremowego sernika z musem malinowym, przez delikatną pannę cottę z rabarbarem, po chrupiący chałwowy crumble. Każdy deser to słodka kropka nad i, która pozostawi niezapomniane wrażenia.
Miodownik/ krem/ konfitura ze śliwki/ 150 g
Kogel-Mogel/ zapiekana śliwka/ maślana kruszonka/ chrust z mięty/ 150 g